烙菜馍是中国北方的传统食物，一般与羊肉串、炸酱面等搭配食用。以下是烙菜馍的家常做法：
材料：
- 面粉 500克
- 发酵粉 3克
- 温水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将面粉、发酵粉和盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水，边倒边揉成光滑的面团。注意不要加太多水，否则会影响口感。
3. 在工作台上将面团揉至表面光滑，放入一个碗中覆盖一层保鲜膜，放置在暖处进行二次发酵，大约需要30分钟到1小时。
4. 取出发好的面团，在工作台上揉成长条形，并将其分为大小相同的小块面团备用。
5. 将小块面团压扁成薄片（大约厚度为1mm），可以使用擀面杖或手按压实现。
6. 将平底锅加热至中温，将薄片放入锅中。当薄片从下往上出现气泡时，使用铲子将其翻面，继续烙制另一面。直到两面均呈金黄色即可取出。
7. 将烙好的菜馍放在碗里倒上热水，稍微浸泡一下即可捞出来食用。
注意事项：
- 揉好的面团需要充分发酵，否则菜馍会比较硬而不易咀嚼。
- 擀面时要力度适中，擀太厚会导致煎不熟，擀太薄会容易破裂。
- 烙制时可以掌握火候，最好选择中温火慢慢烙制。如果火太大会导致表面焦黑而内部未熟透。
- 可以根据个人口味加入葱花等配料增加风味。
烙菜馍的家常做法 扩展
主料：面粉250g ，韭菜少许，白菜少许 ，菜瓜少许，菠菜少许 ，香菜少许，豆腐皮一张，
辅料：盐少许， 调味料少许，鸡精少许 ，香油少许，花椒粉少许 ，姜粉少许
做法步骤
1.用温水和面，和好后放一会儿。
2. 把韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜，收拾好。
3. 将所选的菜品放在盆里开始调味。
4. 等菜拌好面也醒好了，分成均匀的等份，取一个面团擀成面皮，不要太厚。
5。用面皮包住调好的菜，放旁边醒10分钟。
6，上锅蒸25分钟，即可食用
